紅茶之所以名為“紅茶”，是因其湯色紅、葉底紅而得名，那為什么會(huì)是紅色的呢？
紅茶之所以紅，這特有的外形風(fēng)格其實(shí)是因“發(fā)酵”而形成的。紅茶的“發(fā)酵”工序是以多酚類化合物為主體的酶促氧化反應(yīng)，鮮葉細(xì)胞組織破損，其中多酚類化合物與多酚氧化酶接觸，引發(fā)了酶促氧化聚合作用，形成茶黃素、茶紅素等有色物質(zhì)。各種內(nèi)含物質(zhì)氧化與還原，分解與合成，轉(zhuǎn)化與破壞，通過(guò)“發(fā)酵”，協(xié)調(diào)變化，獲得紅湯紅葉，香高味濃的品質(zhì)風(fēng)格特征。
“鳳牌”滇紅工夫茶又因以全國(guó)茶樹(shù)優(yōu)良品種鳳慶大葉種茶群體種鮮葉為原料，與其他紅茶相比，湯色更紅艷，金圈更厚亮。鳳慶大葉種茶群體種芽葉肥碩，茸毛密集，內(nèi)含物質(zhì)含量較高且豐富，特別是茶多酚類化合物，才造就了 “鳳牌”茶葉濃、強(qiáng)、鮮、香的品質(zhì)特征。
“無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人”，紅艷明亮的“鳳牌”滇紅工夫茶茶湯在光芒中惹人心動(dòng)，讓你沉醉其中。
