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綠茶：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→干燥
紅茶：鮮葉→萎調(diào)→揉捻（揉切）→發(fā)酵→干燥
青茶（烏龍茶）：鮮葉→曬青（萎調(diào)）→做青（搖青）→殺青→揉捻→干燥。
白茶：鮮葉→萎調(diào)→干燥 （新工藝：鮮葉→萎調(diào)→輕揉→干燥。福鼎白茶加工）
黃茶：鮮葉→殺青→揉捻→悶黃→干燥
黑茶：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥
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