以“席”的形式，將茶事回歸到古時“四般閑事”的氛圍中。融入東方傳統(tǒng)審美情趣、人文情懷，以及現(xiàn)代人重構(gòu)生活美學(xué)的意愿，形成一種雅致的吃茶方式。一方茶席，以茶為魂，配以不同茶器，加上花藝、香道等的組合，在寧心喝一盞茶之間，摩挲更多與茶有關(guān)的種種。
吃茶“一水間”
隆冬之月，四季如春的昆明不免也會染上節(jié)令的凜冽。一群好茶之人卻早已翹首以待，要在這寒冷之時，前往峨眉山， 取峨眉之雪水，瀹茶聚友，召開茶會。王迎新便是這場茶會的創(chuàng)立人之一。2008 年， 王迎新與一群志同道合的云南茶人一起發(fā)起的“無上清涼云茶會”，以純公益茶會的方式，倡導(dǎo)一種“人文茶席”的茶飲之風(fēng)與各地茶人分享吃茶之樂。
一身略帶漢風(fēng)的黑色長袍，隨意挽在耳后的發(fā)髻，胸前點綴一串古意十足的配飾，在熟識的朋友印象中，這就是王迎新的一貫風(fēng)格。出身于云南普洱茶人世家， 王迎新自小與茶結(jié)緣，父親王樹文是一位有40 多年茶齡的老茶人。記憶中，每次父親從各大茶區(qū)帶回的茶具、茶葉、圖片資料， 都讓她充滿了好奇與驚喜，在父親潛移默化的影響下，她從小就愛上了茶。
頂著瑟瑟寒風(fēng)步入王迎新的“一水間”， 周身的寒意頓時被屋內(nèi)的溫暖一掃而光。不大的空間里，獨具匠心的裝飾與擺放顯示著主人的喜好，一方紅木茶桌放置其中， 桌上的茶具、風(fēng)爐、花瓶安靜地各司其職， 花瓶里淡黃色的臘梅吐露著芬芳，等待一場悠閑茶事的開始。陽臺上蔥郁的綠植讓寒冬的早晨多了幾分春意。王迎新正在陽臺上向白泥制成的風(fēng)爐添碳加火，煙火裊裊升起，時空被拉進一個古意盎然的氛圍。
在爐子上溫上水，王迎新往蓋碗里置入茶，當(dāng)滾水沖入蓋碗的一瞬間，一股香氣直沖鼻腔。“這是巖茶中的大紅袍”。在茶水溫暖的慰藉里，王迎新帶我們感受了一場雅致“茶席”。
唐宋開始的茶席雛形
關(guān)于茶席，沒有辦法考證它的形成時間以及創(chuàng)始人。和我們以前看到的泡茶方式不同，茶席采用的是一種干泡法，這是從臺灣流行過來的，內(nèi)地開始得比較晚?！?王迎新邊用扇子扇著風(fēng)爐里的火，邊和我們說道。印象里，泡茶，總是有一張?zhí)囟ǖ牟枧_，下面接上盛水的桶，茶具沒有特定的擺放形式。茶席則不同于之前的方式。
“以茶席來泡茶，采取比較雅致的方式， 席面上的元素都會根據(jù)不同的環(huán)境來進行搭配?！?/span>
茶席這一形式，許多人還頗感陌生， 在中國臺灣、日本，茶席文化被演繹得淋漓盡致之時，中國內(nèi)地卻還少有人知。但尋根溯源，早在大唐盛世、萬國來朝時， 由一群詩僧與遁世山水間的雅士開始了對中國茶文化思悟，逐漸形成了以茶禮、茶道、茶藝為特色的中國獨有的文化現(xiàn)象，而茶席也在這個時期開始有了雛形。到了宋朝，茶席文化得到了發(fā)展。茶席不僅要置放于自然之中，宋人還把一些取型捉意于自然的藝術(shù)品放在茶席上。在明代茶藝家馮可賓的《茶箋?茶宜》中，更是對品茶提出了十三宜：無事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、會心、賞覽、文童。其中“精舍”指的即是茶空間的擺置?！爸皇悄莻€時候只有酒席的說法，雖然大家用這種方式喝茶，但茶還沒有‘席’ 的概念?！蓖跤略诤蛯W(xué)員們講茶席的課程時，通常都是從這些內(nèi)容開始的。
茶席在大陸流行的時間并不長，從上個世紀八九十年代開始，國內(nèi)發(fā)達地區(qū)才出現(xiàn)了茶席的方式，在云南，對茶席的認識就更晚一些。“以前昆明喝茶的形式比較亂，2000 年的時候，我看到了一些臺灣地區(qū)、日本以及韓國的茶會， 比如臺灣的梅花茶會，每到冬季，幾十個茶席設(shè)在梅花樹下，喝茶的氛圍非常雅致?！蹦菢拥牟钑屚跤聦Σ柘@種形式產(chǎn)生了興趣，“云南的資源比較好，但是在品飲方式上不太講究，過去我們主要介紹的是少數(shù)民族的飲茶文化， 于是我覺得同時也可以提倡一種古雅的飲茶文化?！背鲇趯Σ栉幕臒釔郏瑢W(xué)藝術(shù)出生的王迎新開始研究茶席的設(shè)計， 想倡導(dǎo)一種新穎的喝茶氛圍?！盁o上清涼云茶會”便是那時候開始舉辦的。第一次在昆明以茶席的方式舉行茶會，設(shè)置8 個茶席、1 個香席，其中穿插了古琴、蕭的演奏、吟詩等活動，這一新的飲茶氛圍讓很多云南茶人了解了“茶席”的概念，并愛上了這種方式。
一席茶中的現(xiàn)代生活美學(xué)
“中國人很講究養(yǎng)生，認為人的生物規(guī)律和大自然的規(guī)律是一致的?！痹谕跤碌闹鳌冻圆枰凰g》里，她根據(jù)中國人的飲茶之道，按照不同節(jié)氣精心設(shè)計了24 個茶席，讓我們不論從美感還是實用性上都對茶席有了更多地了解?！耙婚_始許多朋友不知道‘茶席‘是什么意思，但有了了解之后，都覺得特別有意思?！泵看魏团笥呀加位蚓蹠?，王迎新總是喜歡帶上自己的茶具，不論是席地林間或是安坐市井，只需小小的一塊空間，王迎新就能設(shè)置一方別致的茶席，這總能引起周圍的人艷羨。久而久之， 在她的影響下，周圍的朋友也總會隨身帶著那么幾件茶器。
茶席上一壺一杯的空間搭配均可由自身喜好確定，每一次茶席的安排都可由心隨類賦性。但這并不是胡亂而為。茶席關(guān)聯(lián)著茶人自身的文化底蘊，看似無形卻有形。茶席的布置，因茶人之品味、茶客之需而異?！翱梢愿鶕?jù)茶來創(chuàng)意、或者節(jié)氣來選擇，也可以根據(jù)當(dāng)次活動主題來進行?！蓖跤逻€記得2012 年春天他們到大理梨花島舉辦的一場茶會， 來自全國各地的一百多位愛茶人，乘著小船渡湖，在有些與世隔絕的梨花島上待了三天，每天設(shè)茶席、吃茶、賞梨花…… 像極了古代文人雅士的聚會。其間茶人木白根據(jù)當(dāng)天茶會的主題“渡”設(shè)計了一席茶。“用白沙鋪在地上，枯木樁盛放茶器，像是漂在湖上的小船，前面放置了一塊鏡面，不用抬頭就能看見空中飄散的梨花。”王迎新描述著當(dāng)時的茶席， 似乎還沉浸在美感中，我的腦海中不禁也浮現(xiàn)一幅梨花飄灑、茶香裊裊的畫面， 那情那景惹得人憧憬無限。
王迎新的茶席上有許多自己王迎新的茶席上有許多自己做的小玩意，不僅實用，而且還是養(yǎng)眼的裝飾， 比如把竹片以油炸的方式瀝干水分，然后打磨成茶則，用來量茶，比如自己縫制的小茶巾。“自己做的東西更有感情， 很多東西發(fā)揮想象隨意改造后都能變成茶席上實用性、美觀性和個性張揚的用品?！痹谕跤驴磥?，學(xué)習(xí)茶席要開發(fā)善于發(fā)現(xiàn)美的“第三只眼睛”，很多人說學(xué)茶席的人一出門就低著頭，“因為撿個小石頭、撿塊老瓦片都能成為茶席上的有趣之物。”王迎新笑道。
茶席是一種精致的生活方式，王迎新把它形容成一種生活美學(xué)?！氨M管茶席在美的背后有很多內(nèi)涵。但這種外在形式的美，讓大家覺得喝茶是一件好玩的事情。當(dāng)今社會顯得比較浮躁，如果對美的東西心生向往，喜歡這種生活方式，那不好的因素就會少一些。讓更多人沉浸在生活美學(xué)這是茶席的目的?！蓖跤陆忉尩馈Ｋ陌汩e事 一期一會
古時人們將點茶、焚香、掛畫、插花并稱為上流社會優(yōu)雅生活中怡情養(yǎng)性的“四般閑事”。宋徽宗的《文會圖》上， 寬大的茶席、眾多的茶客，展現(xiàn)了皇家茶宴的盛大景象，擺放豐富的茶席上， 除了典型的宋代茶瓶“湯提點”、帶托茶盞、銀制茶則及茶碟外，盤大果碩的茶點、茶果也顯示茶會的盛況；特別是那幾盆插花，舒展的花朵插在花器中， 造型優(yōu)美。畫面正中的那個人似是徽宗， 他正脫下外套，擼起白色的內(nèi)衣袖，自由自在地享受這美妙茶會帶來的無比樂趣?！皬拿?、清時期的許多繪畫作品中可以看到點茶、焚香、掛畫和插花的‘四藝’已經(jīng)普遍穿插于茶席中，丁云鵬的《煮茶圖》、陳洪綬的《停琴啜茗圖》， 這些擺置在自然之中的茶席，為人們營造了幽雅而深遠的品茶意境?！?/span>
冬日里，王迎新最愛的便是幽香的臘梅，折一枝插于紫陶花瓶里，古樸色調(diào)的花瓶襯托著內(nèi)斂的花朵，談笑之間， 送來一陣又一陣的清香?！安煌沫h(huán)境，插花的方式會有不同，茶席上插花不僅可以起到點綴的作用，還能給茶席增添生趣。茶席上所有的東西都是靜止的， 但是花是有生命的，每天早中晚的生命形式都不同，我們能在花期的流轉(zhuǎn)中感受一天甚至是四季的變幻?！?/span>
茶席上焚香和掛畫也頗為講究。香道作為中華文化的精粹，蘊含了極度的高雅與精致，在微妙的香氣區(qū)別中傳遞的，是足以影響心靈的密碼。王迎新介紹：“不同的香對人體的影響不同，所以在焚香時需要根據(jù)客人的身體狀況、當(dāng)時的環(huán)境以及所用的茶來選擇香的種類。茶席中的畫為的是渲染茶席的氛圍， 挑選時應(yīng)與整個主題相得益彰，以免破壞整體氛圍。”
身處王迎新的茶席，青色的香爐呼吐出縷縷青煙，大紅袍的湯色是深紅色的，臘梅的香氣，立體的花枝，畫中一位壽翁悠然自得。各種看上去靜止的物品此時此刻竟然靈動起來，然后又回歸一種超自然的安靜。心中不由暗暗地說了一句：閑哉！悠哉！
以不同主題、根據(jù)主人不同以不同主題、根據(jù)主人不同心情設(shè)計的茶席，在王迎新看來，正應(yīng)了“一期一會”的禪意?！敖裉爝@個時候可能是圍著炭爐喝茶的冬天，難說下次我們相聚就是夏日炎炎，茶席就和現(xiàn)在不同了。”每一次茶事都是唯一的一次，“茶席應(yīng)當(dāng)是一種人生之味，教人莫要盲目奔波，當(dāng)用認真的態(tài)度換取心靈的享受， 學(xué)會賞茶之美，品茶之香，更懂得珍惜當(dāng)下的一切?！?/span> 摩挲之間玩賞一席茶
說到收藏，王迎新認為：“茶席上的收藏一般更偏重于茶器和茶葉。但把茶席上的各種元素集合起來，才能體現(xiàn)一個茶席的整體意義?！?
“茶席上的每一個元素都有賞玩的價值，比如茶盞和風(fēng)爐。而根據(jù)這些茶器的年代、工藝等，能產(chǎn)生不同的收藏價值?！倍嗄甑乃蚜_和不同沖泡方式的嘗試，愛茶的人總會慢慢積累自己心愛的喝茶器物。唐代陸羽在他的《茶經(jīng)》里列舉茶器二十四式，連上盛放戶外用茶器的都籃，就一共有28 件器物。與喝茶人肌膚相觸、連系緊密的是茶碗，對此陸羽有著自己獨到的審美觀。他愛青瓷如冰玉般的明澈，覺得它可以襯托出茶湯的清透鮮綠。王迎新的工作室里， 收藏著不同年代、不同造型的各式茶器， 她隨手拿起一只茶盞告訴我：“這是宋代黑釉窯變的茶盞，宋代的點茶法不同于唐代的煮茶，他們用茶勺擊打茶湯激蕩出瓊?cè)榘愕呐菽@種茶盞能夠襯托彰顯出這種茶湯的白色?！?
茶席中吃茶的樂趣還在于從更多的角度考慮器皿對茶湯的影響，比如胎土、釉料、燒成方式、器型，都會對茶有不同程度的影響。同樣材料不同燒成方式或者器型，對茶湯的影響不同；相同的器型不同的材質(zhì)，對茶湯的影響也不一樣，甚至煮水的器具都對茶有影響。“古人用活火煮活泉，既是在溪水邊直接取水，用自然的炭火煮沸，這樣更加貼近自然。用電燒水其電波、光波會改變水里的分子結(jié)構(gòu)，泡出來的茶會有影響?！?王迎新的工作室里，光是煮水用的爐子就有五六只，“這是江西的白泥爐，這是潮州的紅泥爐。古時候的風(fēng)爐款式特別多，有一種像柜子似的爐子，上面有很多放壺的小格，以前只有大戶人家才有?！?/span>
茶席器具
風(fēng)爐：一般為鐵鑄爐或燒制泥爐，作生火煮水之用，
主泡器：蓋碗或者紫砂壺。用于泡茶。
勻杯：分茶之用。
壺承：放在主泡器下，承托和接水。
水盂：用于貯廢水。
茶杯：品茗的工具。
盞托：用以托茶杯。
笤：以竹絲編織，方形，用以采茶。
炭撾：六棱鐵器，長一尺，用以碎炭。
火夾：用以夾炭入爐。
釜：用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以鐵為之，唐代亦有瓷釜石釜，富家有銀釜。
交床：以木制，用以置放茶釜。
紙囊：茶灸熱后儲存其中，不使泄其香。
碾、拂末：前者碾茶，后者將茶拂清。
羅合：羅是篩茶的，合是貯茶的。
茶則：有如現(xiàn)在的湯匙形，量茶之多少。
漉水囊：用以過濾煮茶之水，有銅制、木制、竹制。
瓢：杓水用，有用木制。
竹莢：煮茶時環(huán)擊湯心，以發(fā)茶性。
鹺簋、揭：唐代煮茶加鹽去苦增甜，前者貯鹽花，后者杓鹽花。
墊布：承托及吸水。
茶席欣賞: 紅蓼與壽眉語
主泡器：日本陶藝家手作 灰釉喇叭嘴分茶器
勻杯：手工玻璃勻杯
茶盞：民國青花雙線盞
茶則：民國青釉小碗
茶匙：紫竹茶匙
爐具：柴燒陶爐
煮水器：鐵壺
壺承：70 年代成都漆器廠老漆盤
水盂：黑釉水盂
花器：老建盞
花材：紅蓼
茶席：折桂引香
主泡器：朱泥“秋水”紫砂壺
勻杯：一水間手作紫陶勻杯
茶盞：手作瑤玉
茶則：自制竹茶則
茶匙：紫竹茶匙
蓋置：云南手作銀器
爐具：劉其弈手作柴燒陶爐
煮水器：穿心砂銚
壺承：柴燒壺承
茶罐：錫游記錫茶罐、硯田制手作影青茶罐
水盂：劉其弈手作柴燒水盂
竹棚：安吉手制紫竹茶棚
花器：硯田制手作紫陶玉壺春瓶
花材：桂花
